CONSEILS DU CAVISTE:
"Cet apéritif est à servir bien frais et à boire sans modération entre amis..."
Accord mets et vin : Bon mariage avec le melon
13 Article Produits
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
Aucun point de fidélité pour ce produit.
Appellations | FIEFS DE VENDEE - MAREUIL |
Cépage | CABERNET FRANC |
Elevage | MACERATION FRUITS ROUGES |
Le vin d'épines ou épinette ou troussepinette en Vendée (mais aussi en Anjou, Touraine et Poitou) est un vin aromatisé dont le nom vient de son ingrédient spécifique, le prunellier sauvage, un arbuste dont on ramasse les jeunes pousses au printemps (juste après la floraison) pour faire ce vermouth. Il se boit le plus souvent frais en été, en apéritif ou vin de dessert mais aussi en vin chaud avec du pain, l'hiver.
Outre le vin(essentiellement rouge), dans sa composition entrent des épines noires tendres (prunellier sauvage), coupées vertes, du sucre et de l'eau-de-vie.
La fabrication est faite par macération des pousses dans le vin sucré pendant au moins deux semaines, auquel on ajoute l'eau-de-vie en fin de macération. Le mélange est brassé régulièrement. Certaines recettes préconisent une macération préalable dans l'eau-de-vie, ou dans le vin et l'eau-de-vie mélangés. L'épinette est ensuite filtrée et mise en bouteille.
De nombreuses recettes mentionnent d'autres fruits mis à macérer comme de l'orange ou du citron, des épices comme la vanille, ou encore d'autres plantes locales.
On trouve maintenant en Vendée des vins aromatisés appelés troussepinette (avec des orthographes variées) à différentes saveurs : divers fruits, fruits rouges, aux noix, aux feuilles de pêcher, etc. sans que l'épinette ne fasse partie des ingrédients.
SOURCE WIKI
Aucun avis n'a été publié pour le moment.
TROUSEPINETTE, UN APÉRITIF A BASE DE VIN BLANC...
CETTE TROUSSEPINETTE EST UN VIN ROUGE AROMATISE...